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Una delle ricette più apprezzate dai buongustai. In Calabria siamo fortunati, si coltiva la famosa " CIPOLLA ROSSA DI TROPEA" ,che grazie al lavoro fatto dal consorzio di tutela della cipolla, ha ottenuto importanti riconoscimenti per caratteristiche, di sapore, di colore di forma e dolcezza. La cipolla rossa di Tropea in agro è, secondo me, il più buon modo di consumare la cipolla. Si utilizzano le cipolle di forma oblunga piccole. Si scottano in aceto di vino,si aromatizzano, con bacche di ginepro e menta,olio extra vergine di oliva, grani di pepe nero ed alloro.
Abbiamo così ottenuto la regina delle conserve.
Ingredienti:
Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP, olio evo, aceto di vino, sale, alloro, pepe nero, bacche di ginepro.
L'Agrichef Barbieri consiglia:
Da mangiare con gli antipasti, vicino ai carrelli dei bolliti, come contorno.
