COMPOSTA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP CALABRIA

MOSTARDA DI UVA APIRENE

€ 3,00

Mostarda, solo per il caratteristico profumo di mosto cotto durante la preparazione. In realtà si tratta di confettura extra di uva apirene,dal greco senza semi. Quando nel mese di settembre si raccoglie quest'uva di colore viola, prepariamo la mostarda: laviamo molto bene l'uva, si sgranano i chicchi e si macinano. La polpa ottenuta, si mette a cuocere a fuoco lentissimo, dopo circa un'ora, si aggiunge lo zucchero e dopo un paio di ore, la mostarda è pronta. Ingredienti: Polpa di uva apirene, zucchero di canna,limone. L'Agrichef Barbieri consiglia: Ideale abbinata a formaggi freschi tipo ricotta, o a formaggi di breve stagionatura, ottima consumata a colazione, ideale per farcire dolci o per realizzare una buona crostata della nonna.    

CONFETTURA EXTRA MELE COTOGNE

€ 3,00

A Novembre, quando il frutto della mela cotogna è ben maturo e di colore giallo vivo, lo raccogliamo, lo puliamo dalla lanuggine che lo ricopre, e lo tagliamo a pezzi. Facciamo cuocere la polpa, aggiungendo zucchero di canna e limone,dopo la cottura la polpa ossidandosi, diventa di colore rosso vivo, a questo punto invasiamo e pastorizziamo la confettura. I consigli dell'agrichef: questa confettura dal sapore acidulo, è ottima da consumare abbinata a formaggi poco stagionati, a cerni bollite, per la prima colazione.  

CONFETTURA EXTRA DI FICHI

€ 3,00

Tipica ricetta del territorio, si prera nel mese di settembre, usando solo i fichi più ricchi di zucchero, di diverse varietà. Ingredienti: polpa di fichi freschi, zucchero di canna,limone. Abbinamenti: molto indicata in abbinamento a formaggi stagionati, carni bollite, buonissima se consumata durante la prima colazione spalmata su di una fetta di pane caldo. Confezioni: in vasi da 100 e 200 g.