CASSETTA REGALO FESTA CALABRA

COMPOSTA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP CALABRIA

€ 3,00

Selezionare  cipolle rosse di Tropea di grosse dimensioni, mele golden, succo di limone e tritare il tutto, mettendo a cuocere con aggiunta di zucchero di canna.  La composta di cipolla rossa di Tropea è delicatissima dal sapore un pò dolce.  Ingredienti:  Polpa di cipolla fresca, zucchero di canna, polpa di mele Golden, limone. L'Agrichef Barbieri consiglia: Questa composta si abbina ad un assaggio di tartare di manzo ed è molto buona consumata vicino ad un bollito, nonché con i formaggi molto stagionati. Tipo di confezione: in vasi di vetro da 100 e 200g.

CIPOLLINE SELVATICHE

€ 7,00

Nel mese di febbraio, nelle aree selvatiche nel Parco del Pollino, comincia la raccolta delle “Cipollizze” come si chiamano in Calabria o “Lampascioni” come le chiamano in Puglia. Si individua il germoglio verde, che sta ad indicare la presenza del tubero e con un deciso colpo di zappa si scava fino a trovare questo ortaggio, di colore rosa e di varie dimensioni. Dopo la raccolta, si seleziona il prodotto e si scelgono quelle più piccole da destinare alla conserva sott’olio. Si lavano, si toglie la prima pelle, si scottano in aceto di vino e, dopo una breve cottura, si lasciano raffreddare e scolare su di un panno pulito. Il giorno dopo si mescolano ad olio extra vergine di oliva, menta, pepe nero in grani, aglio, vengono salate, invasate e pastorizzate a bagnomaria. Dopo un mese si può procedere all’assaggio. Ingredienti: Cipolline selvatiche fresche, olio evo, aceto di vino bianco, sale, pepe nero in grani, menta, aglio, scaglie di peperoncino. L'Agrichef Barbieri consiglia: Le cipolline selvatiche sono una vera e propria leccornia da utilizzare in un buon antipasto a base di salumi e formaggi.  

CASSETTA BUON APPETITO

€ 50,00

Il contenuto di questa cassetta rappresenta il nostro intero territorio. ​​​​​​​Cassetta "Buon appetito" : ​​​​​​​1 bott di rosso magliocco "Altofiume"  Cantina Barbieri  2 bott di passata di pomodoro 500 g di Filei pastificio Pirro​​​​​​​ 1 vaso di ceci neri 450 g 1 vaso di crema campagnola 200 g 1 vaso di crema di peperoncino 200 1 salsiccia 1 vaso di peperoncino spezzettato 1 vaso di peperoncino in polvere  

CASSETTA "POLLINO"

€ 90,00

Il contenuto di questa cassetta rappresenta il nostro intero territorio. ​​​​​​​Prodotti: 1 bott di rosso magliocco "Altofiume" Cantina Barbieri 1 bott di vino Passito di Casa Barbieri - 500 cl 1 conf. di crocette di fichi alle noci - 500 g 1 pezzo di pecorino stagionato Silano 1 vaso di pomodori secchi in olio evo - 200 g 1 vaso di olive nere arraganate - 200 g 1 vaso di cipolla di Tropea caramellata - 200 g 1 vaso di marmellata di arancia - 200 g 1 vaso di mostarda di uva apirene - 200 g 1 vaso di crema di melanzane - 100 g ​​​​​​​1 vaso di crema di cardi- 100 g 1 vaso di crema di peperoncino - 100 g